随著社会环境的变迁，人们的饮食选择愈趋多样化，且饮食习惯也不断改变。尽管人们饮食选择种类增加，但却无法真正顾及到饮食的均衡，没有均衡的饮食，人体无法吸收到许多重要且必须的营养素，在长期缺乏某种必需营养素的情形下，人体会出现营养失衡的现象。除此之外，饮食习惯的改变，如外食族的增加或三餐不固定，亦可能增加饮食不均衡的现象。

综合上述因素，使人体易处於一种亚健康的生理状态，导致许多慢性疾病悄悄的找上门，诸如出现免疫力低下、经常疲累、易伤风感冒或消化不良等，皆可能为人体出现慢性疾病的一种警讯。均衡的饮食是维持健康的首要途径，也是目前不可忽视的重要课题，所谓均衡饮食是每天摄取的食物，足够提供热量及各种必需的营养素，而能维持身体机能与长期健康状态。充足的营养摄取，有助於维持人体的3种免疫机转。

(如下表呈现，资料来源：https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=81011)